En sildetallerken til frokosten eller en gammel opskrift på køkkenhylden? Få hjælp til at kende forskel, vælg efter form og stand, og prøv Mormors lille frokostserviet.
En lille plads ved frokostbordet
En sildetallerken kan få tankerne til at gå i to retninger. Måske leder du efter en tallerken til frokostens første servering. Måske husker du en lys tallerken med en sort sildeopskrift midt på porcelænet, som stod i et gammelt køkken. Begge dele har noget med sild at gøre, men de skal vælges efter forskellige hensyn.
Her tager vi plads ved Mormors frokostbord og kigger bagefter ind i tallerkenskabet. Du får hjælp til størrelse, form, borddækning og opskriftsmotiver. Guiden er lavet, så du også kan bruge den med de tallerkener, du allerede har. Der behøver hverken stå et komplet stel eller en hel buffet klar, før en frokost kan føles som noget særligt.
Til at spise af
Her er det den brugbare flade, kanten og de konkrete materialeoplysninger, der tæller. Du skal kunne skære et stykke brød og tage en bid, uden at det hele havner ude på borten. Se efter oplysninger om stand og anvendelse på den enkelte tallerken.
Til at kigge på
Her kan tekst, tegninger og et bestemt motiv være det, du leder efter. En tallerken med en sildeopskrift kan være et fint fund til køkkenhylden. Motivet dokumenterer hverken madkontakt eller, at den trykte opskrift er afprøvet efter nutidige anvisninger.
En genstand kan godt have flere mulige anvendelser, men navnet alene afgør dem ikke. Hvis varen er beskrevet som dekoration, skal du vælge den med dét formål. Det gør det også lettere at finde det rigtige fund: er ønsket en god spisetallerken, en bestemt erindring eller måske begge dele på hver sin plads?
Mormors frokostserviet
Brug servietten som en lille huskeliste, mens du dækker. Tryk på en note, når den er på plads; tryk igen, hvis du vil fjerne markeringen. Du behøver ikke købe noget for at bruge den.
0 af 4 noter er markeret.
1. Prøv tallerkenen. Stil den på en kuvert med kniv, gaffel og glas. Der skal være plads til at spise, ikke kun til at se på anretningen.
2. Giv brødet et sted. En brødkurv eller sidetallerken kan frigøre plads, så rugbrødet ikke skal balancere på kanten.
3. Find redskaberne. Læg en ske eller gaffel ved hvert tilbehør, så gæsterne kan tage uden at bruge deres eget bestik i skålene.
4. Tænk én ret frem. Stil rent service klar, hvis du vil skifte tallerken mellem sild og den næste ret. Så slipper du for at lede i skabet midt i samtalen.
Markeringerne er kun din hjælp, mens siden er åben. Servietten er en borddækningsliste; se altid oplysningerne om mad og service hver for sig.
Der er ikke ét mål, som alle sildetallerkener skal have. Begynd med den servering, du forestiller dig. Et par små bidder kræver noget andet end et stykke rugbrød med sild og tilbehør. Har du en tallerken hjemme, som fungerer godt til din frokost, kan du måle den og bruge den som sammenligningsgrundlag.
Se både på diameteren og på fladen inden for kanten. En bred bort kan tage en stor del af de ydre mål, mens en mere åben tallerken giver plads tættere på kanten. Et foto ovenfra er godt til mønstret, men et sidefoto gør det lettere at se dybden. Bed om mål, hvis de ikke fremgår; en tallerken fotograferet alene kan være svær at vurdere.
Prøv også tallerkenen sammen med resten af kuverten. Står glasset for tæt? Kan bestikket ligge ordentligt? Og er der plads til en serviet, uden at den gemmer det motiv, du gerne vil vise? Den lille prøve med de ting, du allerede ejer, fortæller ofte mere end en forestilling om et bestemt standardmål.
En lille anretning behøver ikke ligne en hel buffet i miniature. Giv silden en samlet plads, og lad tilbehøret ligge, så man kan vælge det til. Når rugbrødet står ved siden af, er der bedre plads til at bruge kniv og gaffel. Samtidig kan den enkelte selv bestemme, hvordan den næste mundfuld skal se ud.
Ved et fælles bord kan små skåle med tilbehør være lettere at dele end én stor, tæt anretning. Tænk på, hvem der kan nå dem, og sæt et redskab frem til hver. Skal I have flere retter, kan du begynde med det, der bruges først, og hente resten ind senere. Det giver både mere bordplads og mindre flytten rundt.
Her handler rækkefølgen om at gøre måltidet rart, ikke om at bestå en prøve i korrekte frokostmanerer. Fortæl kort, hvad der står i skålene, og giv plads til, at nogen springer en ret over. Et indbydende bord er også et bord, hvor man godt må sige nej tak.
En opskriftstallerken har noget, man kan blive stående og læse. Bogstaverne kan bugte sig omkring en tegning, og en overskrift kan vække genkendelse, før man overhovedet har set detaljerne. På SejlerSild-eksemplet giver en tønde og et skibsrat teksten en maritim ramme.
Det kan være en hyggelig detalje på en køkkenhylde sammen med en kogebog eller en enkel krukke. Giv motivet lidt luft omkring sig, så bogstaverne ikke drukner mellem mange andre småting. Vil du bruge en tallerkenholder, skal den passe til genstandens mål og vægt; regn ikke med, at den følger med varen.
Skal du finde netop en sådan tallerken, er det nyttigt at notere opskriftens navn, tegningerne og mærket på bagsiden. På eksemplet står Langenthal og Suisse i bundmærket. Det er konkrete spor, som er bedre at søge ud fra end en gættet alder eller et generelt ord som antik. Se den konkrete Sejlersild-tallerken for dens egne billeder og vareoplysninger.
Vi gengiver ikke den trykte opskrift som en afprøvet madvejledning. Man kan sagtens nyde typografien, illustrationerne og mindet om et gammelt køkken, uden at genstandens dekoration skal være opskriftsbogen til næste frokost.
Du behøver ikke finde seks eller otte helt ens tallerkener, før bordet hænger sammen. Prøv at gentage én farve fra mønstrene, eller lad tallerkenerne have omtrent samme størrelse. En enkel dug og servietter i samme tone kan give ro omkring forskellige dekorationer.
På en lille kuvert er det ofte nok med én ting, der fanger blikket. En tallerken med en livlig bort kan stå sammen med et enkelt glas. Er tallerkenen rolig, kan servietten få mønster. Kig på bordet, når det faktisk er dækket med bestik og glas; ting, der virker forskellige på en hylde, kan godt falde naturligt sammen omkring et måltid.
Vil du bruge en mere almindelig tallerken til frokosten, kan guiden om frokosttallerkener hjælpe med at vælge efter måltid og plads. Det er ikke nødvendigt, at tallerkenen har sild i navnet. Det er vigtigere, at den passer til den anvendelse, du har i tankerne.
Vend opmærksomheden mod kanten, når du har kigget på motivet. Se efter afslag, revner, ridser og misfarvning, og læs, hvad der er oplyst om dem. Krakelering er ikke en garanti for alder eller et løfte om, at en tallerken er egnet til mad. Et foto kan hjælpe med at vise overfladen, men kan ikke dokumentere alle materialets egenskaber.
Til en tallerken, du vil spise af, skal anvendelsen og plejen være afklaret. Gæt ikke på opvaskemaskine, mikroovn eller varme alene ud fra, at materialet ligner porcelæn. Til køkkenhylden er motivet måske det vigtigste, men også her skal genstanden kunne stå sikkert. Læs om den konkrete vare frem for at lade en bred betegnelse bestemme valget.
Hvis du samler på et bestemt mønster, kan du tage et foto af både forsiden og stemplet på de dele, du har. Notér også mål og eventuelle forskelle i kant og farve. Så er det nemmere at vurdere et nyt fund, selv om det ikke er fotograferet i samme lys. En lille samlernote kan være mere værd end en lang hukommelse.
Nej, navnet giver ikke ét sikkert mål. Se på varens oplyste diameter, dybde og brugbare flade. Vælg ud fra den servering, du planlægger, og sammenlign gerne med en tallerken, du kender hjemmefra.
Det skal fremgå af oplysningerne om den konkrete genstand. At der står en madopskrift på den, dokumenterer ikke madkontakt eller varmebestandighed. Er den beskrevet til dekoration, så brug den som dekoration.
Det behøver de ikke. En fælles farve, nogenlunde ens størrelse eller rolige servietter kan samle et blandet bord. Sørg først for, at de enkelte tallerkener passer til måltidet og den tiltænkte brug.
Begynd med de konkrete detaljer: opskriftens navn, tegninger, kant, farver og et eventuelt bundmærke. Et foto og et mål er gode hjælpere. Undgå at låse søgningen til et bestemt årti, hvis du ikke har dokumentation for alderen.
Gem den idé, du kan bruge, og lad resten vente. Der er plads til både en praktisk frokosttallerken på bordet og en gammel opskrift på hylden – de behøver bare ikke løse den samme opgave.
Vælg en dør, og kig indenfor.
Tallerkener med hver deres historie til bordet. Find en enkelt favorit eller dele, der passer til dit stel.
Gå på opdagelse
Dæk bord med fund, der har historie. Her finder du glas, porcelæn, kopper, tallerkener og dele til stel.
Gå på opdagelse
Find din vej til det næste porcelænsfund. Lav en lille huskeseddel, og se på former, mønstre og de spor, der følger med.
Gå på opdagelseSkub til siden for at se de andre døre
