Hyldeblomst Skum – smagen af dansk sommer

Der er noget særligt over den danske sommer. Den kommer stille snigende med duften af nyklippet græs, solpletter på dugen og latter fra nabohaven. Og midt i det hele – som et lille blink fra barndommen – står hylden i fuldt flor.

I generationer har vi plukket hyldeblomster og rørt saftevand, lavet saftige kager eller pyntet med blomsterskærme i håret til sankthans. Hyldeblomst er dansk sommer på flaske. Og i år har den fået nyt liv – i en perlende, let og boblende mjøddrik, som vi kalder Hyldeblomst Skum.

Det er en drik, der ikke kræver fest for at være festlig. Den er selve fejringen. Når du skænker den i glasset, danser boblerne som små solstråler – og når du tager første tår, smager det af jordbær, varme kinder og lyse aftener, der aldrig helt slutter.

Hyldeblomst Skum er til terrassehygge og bål i haven, til feriegæster og formiddage i sommerhuset. Den passer i picnickurven og på kolonihavebordet. Den er til dem, der savner lidt glimt i øjet – og til dem, der allerede har det.

Opskrift: Hyldeblomst Skum (1 glas)

6 cl hyldeblomst-mjød – gerne kold
1 cl friskpresset citron- eller limejuice
1 dl danskvand med citrus eller hyldeblomst
3–4 frosne jordbær som isterninger
Friske mynteblade til pynt

Sådan gør du:

Læg frosne jordbær i bunden af et glas.
Hæld mjød og citron over.
Top med danskvand og lad det skumme op.
Pynt med frisk mynte – og måske en lille dansk sommerhistorie ved siden af

Lille husker:

Når du serverer Hyldeblomst Skum, serverer du ikke bare en drik – du serverer en følelse. En lille påmindelse om, at det ikke kræver mere end sol, selskab og et koldt glas for at gøre en dag uforglemmelig.